山梨県甲斐市下今井、閑静な住宅街の中に、ラーメン通がこぞって詰めかける名店があります。 その名は、『鶏出汁中華そば 珀寛流（はかり）』。
間借り営業時代からその圧倒的なクオリティが話題となり、2025年4月には待望の新店舗としてオープン。今、山梨で最も勢いのあるお店の一つです。
🍜 視覚が震える「麺線」の美学
写真をご覧ください。この整いすぎていると言っても過言ではない「麺線」の美しさ。 箸を入れるのを一瞬ためらってしまうほどの気品があります。
- スープ（琥珀の雫）： 信玄鶏などを贅沢に使ったスープは、化学調味料に頼らず鶏の旨味を最大限に引き出したもの。一口飲めば、厚みのある鶏のコクがじんわりと体に染み渡ります。
- トッピングの妙： 定番のチャーシューだけでなく、なんと「甘辛いごぼう」が乗っているのが珀寛流の特徴。この食感と風味が、鶏出汁の優しいスープに絶妙なアクセントを加えてくれます。
🍱 ラーメン屋の域を超えた「肉の饗宴」
セットで並ぶ重箱入りのチャーシュー丼（豚めし/チャーマヨ丼）もまた、主役級の存在感です。 低温調理されたしっとり食感のレアチャーシューや、直前に炙られた香ばしい肉など、数種類の部位が贅沢に盛り付けられています。 お写真の重箱スタイルは、まるで懐石料理のような高級感を醸し出していますね。
『珀寛流（はかり）』のここが凄い！
- 朝9時からの贅沢： 山梨では珍しい「朝ラーメン」が楽しめるお店。朝からこのクオリティは幸せすぎます。
- 地産地消のこだわり： 信玄鶏や黒富士農場の卵など、地元山梨の厳選素材が凝縮されています。
- 驚きの「味変」： 醤油ラーメンに「焦がし醤油」を加えて一気に濃厚なコクへ変化させるなど、最後まで飽きさせない仕掛けが満載。
「珀寛（こはく）」という名前の通り、琥珀のように輝くスープと、店主の美学が詰まった一杯。 一度訪れれば、その「流儀」の虜になること間違いなしです。
【店舗情報】
- 店名： 鶏出汁中華そば 珀寛流（はかり）
- 住所： 山梨県甲斐市下今井2471-1
- 営業時間： 9:00～15:00（完売次第終了）
- 定休日： 火曜日（詳細は公式SNSをご確認ください）
朝からこんなに綺麗なラーメンが食べられる幸せ。 山梨に来たら、ぜひこの「珀寛流」を体感してみてください！
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